Сделано в деревне

Версия для печати

Питаться надо хорошо. Понимаете?

Уверены, что понимаете. И риски, связанные с питанием в индустриальном обществе: с выращиванием, кормлением, производством, хранением, доставкой, консервированием, опрыскиванием, доением, удобрением, тоже можете себе представить. И наверняка задумывались о том, сколько всего может произойти с продуктом до того, как вы положили его в тележку в супермаркете. 
Но вопрос-то в том, что делать — нам, в условиях большого города? Не доить же коров, не держать кур, не выращивать на балконе овощи, чтобы быть уверенными в своей ежедневной пище.
Но решение есть. На помощь большому городу сегодня приходит деревня.

Сегодня в Москве функционирует целый ряд посредников между фермерскими хозяйствами (крестьянскими подворьями, сельскохозяйственными угодьями) и занятыми жителями мегаполиса. Суть их деятельности — быстрая доставка свежей и натуральной продукции по индивидуальному заказу. Сейчас это настоящий московский green-тренд, набирающая обороты услуга для тех, кому не жалко заплатить в три-пять раз больше за то, чтобы продукты питания были гарантированно экологичными. Среди уже раскрученных брендов: «Лавка», «Еда из деревни», «Честная еда», «iOrganic», «Диамарт», а также многочисленные интернет-магазины с приставками «эко-» и «био-». Отдельные виртуальные магазины известны своей специализацией на определенном виде продукции из стандартного деревенского ассортимента: молока, яиц, мяса или овощей. Отсюда и названия одно другого интереснее: «Горчичная поляна», «Мадам Му», «Бидончик» и даже — провокационно — «Невкусно».

Но неизвестность в данном случае не порок. Есть резон в том, чтобы выбрать еще не раскрученного посредника. Главное — чтобы сотрудники виртуального магазина сумели внятно объяснить вам, откуда и как они возят продукцию и за счет чего обеспечивают сохранение ее качества. А известность бренда, увы, чаще всего лишь увеличивает стоимость продуктов и доставки — стоимость, которая и так шокирует москвичей, привыкших к ценовой политике городских супермаркетов. Просто подумайте о свинине по 1200 рублей за кг, масле по 800 и соленых огурчиках по 300.

Мясное

Мы даже говорить не будем о фаршах, консервах и колбасах. Просто, если хотите быть здоровым, откажитесь от них раз и навсегда. А еще знайте, что обычное мясо из магазина, прежде, чем оно попадает в ваш холодильник, тоже может быть насыщено чем угодно: токсичным водным раствором для придания веса (попробуйте поджарить: будет шипеть и уменьшаться в объеме), в случае кур — анаболическими стероидами (нарушают все обменные процессы и вызывают преждевременное половое созревание у детей), тетрациклином (кормовой антибиотик, который у человека вызывает ломкость костей и разрушение зубов) и еще массой сюрпризов.

И не думайте, вегетарианство не спасет. Россия — самая холодная страна на свете. Нам нужен животный белок. Для детей, взрослых, женщин во время беременности и в период лактации отказ от мяса и вовсе недопустим. Что остается? — Научиться выбирать мясо.

Качественное мясное сырье должно быть получено от животных, выращенных без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых антибиотиков, синтетических азотсодержащих веществ, продуктов микробного синтеза. Между прочим, в крупных хозяйствах животные содержатся в ограниченном, часто переполненном пространстве, тогда как условия содержания и выпаса животных в небольших частных фермерских хозяйствах гораздо свободнее и ближе к естественным, да и животные в таких хозяйствах питаются свежими кормами с ранней весны и до поздней осени — на свободном выгуле.

Решение:

www.sdelanovderevne.ru
»» Полный ассортимент деревенских продуктов для питания всей семьи. Истинный вкус настоящей деревенской еды, не искаженный химическими добавками. Производство в экологически чистых районах России: Медынском и Тарусском районах, Калужской области, Валуйском, Яковлевском, Борисовском, Чернянском районах Белгородской области. Доставка осуществляется по предварительному заказу (обычно за 2-3 дня), что обеспечивает гарантию свежести продукта.

Подход: При выращивании птицы не используются синтезированные вещества и неорганические корма. В число поставщиков входят только небольшие хозяйства (семейные фермы), которые не используют промышленных методов при ведении сельского хозяйства. При этом такие семейные фермы, должны обеспечивать полный цикл органического производства — от выращивания кормовых злаков (без удобрений и пестицидов) до откорма натуральными кормами на их основе скотины и птицы.

Витрина: 
Органическая деревенская курочка »» 370 рублей/шт. (1,5-1,7 кг)
Органическая деревенская свинина »» 500 рублей
Органическая деревенская говядина »» 600 рублей
Органическая деревенская уточка»» 650 рублей/шт. (1,4-1,6 кг)
Органическая баранина: 500 рублей/кг
Органический деревенский молочный поросенок »» 500 рублей/кг
Яйца »» 150 рублей за десяток

Молочное

Молоко, которое может храниться несколько месяцев — это удобно. Но как вы думаете, натурально? Привычное молоко в упаковках может, конечно, быть просто термически обработанным. Известная с 19 века пастеризация служит для полного или частичного уничтожения микрофлоры, которая развивается в молоке. Но бывают и добавки. Самым безвредным консервантом является пищевая сода. О ней на упаковках традиционно не пишут. А еще бывает низин. Сорбиновая кислота и ее соли. Бензоат натрия. И это только о молоке. А кисломолочные продукты?

У нормальных здоровых кисломолочных продуктов нет как такового «срока хранения» — есть период созревания, срок готовности (когда продукт следует употреблять в пищу) и далее обязательно должно происходить достаточно быстрое перекисание продукта даже при хранении в холодильнике (без замораживания).

Деятельность молочнокислых бактерий не может быть остановлена тепловой обработкой, так как при этом будет безнадежно испорчен и сам продукт.

Если кисломолочный продукт может храниться многие дни или даже недели, и при этом не происходит его перекисание, — значит, после достижения срока готовности в него были введены консерванты (не удивляйтесь появлению дисбактериоза), или же продукт уже после расфасовки в герметичную упаковку прошел обработку жестким радиоактивным излучением, убившим кисломолочные бактерии. В любом случае такие продукты не могут считаться здоровыми.

Для кругозора: в нормальных кисломолочных продуктах не может содержаться витамин С, так как он обязательно перерабатывается живыми молочнокислыми бактериями наряду с молочным сахаром лактозой.

И вообще, оставим за скобками консерванты. Просто — что такое сегодня молоко в пакетах? Это жидкость, прошедшая путь от вымени до упаковки — через трубы, воздух и металлические цистерны. Подумайте об этом.

Настоящая молочная продукция не содержит химически синтезированных консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и загустителей и производится без использования вредных технологий, таких, как ультразвуковая обработка, химическая консервация, обработка фенолами и ПАВ, атомное расщепление, радиационная обработка, газация.

Решение:

www.sdelanovderevne.ru
»» Производство натуральной молочной продукции в экологически чистых районах России: Наро-Фоминский, Московской области (молоко и молочные продукты с малым сроком хранения, Калужская и Белгородская области (творог, масло, сыр), заповедные районы Северного Кавказа (самый вкусный сыр с июля по октябрь). Скидки до 35% для регулярных еженедельных заказов. Доставка по предварительному заказу (за 1-3 дня), или регулярная доставка типового набора по согласованному графику.

Подход: Способ приготовления домашней сметаны очень прост — сметану получают в результате сквашивания сливок. Во время созревания и сквашивания сметаны в ней образуются вещества, которые организм человека очень быстро и хорошо усваивает, из-за чего она легче воспринимается желудком. В сметане содержится значительное количество органических кислот, витаминов и кальция.

В составе домашней сметаны могут быть только сливки и закваска. Никаких других побочных добавок или заменителей наш продукт не содержит.

Сыр производится вручную из цельного молока коров, коз. Особое внимание уделяется тому, чтобы для производства кавказских сортов сыра использовалось только молоко, собранное в период питания коров и коз свежей травой (с мая по октябрь). Это обеспечивает наилучший вкус сыра и его хранение.

Качественный свежий творог должен быть на вид однородным, нежно кремового цвета, а на запах не сильно, а чуть-чуть кисловатым.

Витрина: 
Натуральная деревенская сметана »» 700 рублей/кг
Натуральное деревенское коровье/козье молоко »» 100/350 рублей/л
Натуральный деревенский творог »» 700 рублей
Натуральное деревенское коровье/козье масло»» 120/130 рублей/100 г
Натуральный деревенский молочный/козий сыр »» 1150/1300 рублей/кг
Деревенское очищенное топленое масло »» 1300 рублей/кг

Овощное
Не надо панически бояться слова «нитраты». Нитраты и фосфаты есть в растениях, и это нормально, ведь азот и фосфор — основа питания растений. Но другое дело, когда поступление этих нитратов превышает потребности органического синтеза, например, при злоупотреблении удобрениями. Тогда нитраты скапливаются в корнях, листьях и плодах. Плоды едим мы с вами. Излишек, не переработанный нашим организмом, восстанавливается в нитриты, и вот они то и ведут к разнообразным нарушениям здоровья. Самое очевидное из них — это отравление с тошнотой, рвотой с примесью желчи и увеличение печени. А при определенных условиях нитраты могут взаимодействовать со вторичными аминами пищевых белков и превращаться в канцерогенные вещества.

Пестицидов бояться уже можно. Это единственный загрязнитель, который целенаправленно внедряется в среду человеком. Они применяются для борьбы с паразитами и приводят к токсикации организма.

А еще можно бояться сернистого газа, антибиотиков, кадмия, свинца и всего, благодаря чему овощи появляются на прилавках в мае, хранятся на складах месяцами и спокойно растут в неблагоприятной среде.

Решение:

www.sdelanovderevne.ru
»» Доставка свежих овощей из экологически чистых районов: Белгородской области и заповедных районах Северного Кавказа. В сезон сбора урожая — доставка свежих овощей, фруктов и ягод, а с октября по май — доставка заготовленных по дедовским рецептам (без консервантов). Уникальные рецепты русских и кавказских овощных закусок, бабушкиных компотов и варенья. Возможность заказать изготовление и консервирование с нужными параметрами сладости/солености/остроты в сезон заготовки на весь год — с последующим хранением в погребах хозяйств и регулярной доставкой по согласованному графику.

Подход: В заготовке (консервировании) очень важно использовать свежие и качественные продукты. Если овощи, фрукты и ягоды заготовлены в период их созревания, в месте сбора, а не после длительного хранения или перевозки на консервный комбинат — это гарантия сохранения полезности и вкуса. Ну а для свежих деревенских овощей или фруктов важно собрать созревший продукт (а не «зеленый», «дозревающий» на овощебазах) и довезти до покупателя оперативно и аккуратно. На сайте в летний период публикуется график созревания и планируемой доставки по каждому из видов и сортов овощей, фруктов и ягод деревенских поставщиков — и здесь снова помогает обеспечить оперативность доставки предварительный заказ.

Витрина: 
Деревенская квашеная капуста »» 250 рублей/кг
Деревенские малосольные огурчики »» 350 рублей/кг
Деревенские соленые огурчики »» 300 рублей/кг
Закуска овощная «осетинская» 65 руб./100г
Компоты из равнинных фруктов и ягод 290 руб./л
Компот из горных ягод 550 руб./л
Варенье из клубники/малины/смородины/яблок/вишни/айвы 90 руб./100г